高山茶與山林生態

台北市觀光傳播局近日密集推廣貓空纜車與貓空茶園行程，令不少人得以一窺茶文化的奧妙，整個茶產業發展過程，也是近代農業發展的縮影，現代人的喝茶口味，也對山林間的茶農生活有深厚影響。

一、兩千年前，茶本來只是作為藥材使用，中國華南農夫在農耕之餘，在山林的野生茶樹中採茶葉，少量製茶，在中國唐代佛教興盛後，佛僧為了作早、晚課喝茶提神，使茶的功效逐漸廣為流傳，開始有人嘗試種茶樹，使種茶、製茶成為農人額外收入，甚至成為主要收入來源。

大 規模種茶、製茶，卻也讓山坡地土地資源逐漸耗盡，台灣在一、二百年前引進茶產業時，都是利用砍伐林木的山坡地，利用砍樹後殘留的樹根、木渣，作為茶樹生 長的有機土土壤，在有機養分的孕育下，使早年的台灣茶享譽全球，就像一百多年前樟木林砍伐後的木柵樟湖山，滿山的樟木樹根成為培育優良茶樹的有機土壤，更 使茶師張迺妙培育出著名的木柵鐵觀音。

但 近代農業的高密度耕種方式，茶農一年五次密集採茶，都使茶樹、土壤無法喘息，在利益的追逐下，土壤資源逐漸耗盡，茶的滋味也無法像早年般香淳，為了尋覓更 好的氣候、土壤，部分茶農逐漸往高山遷移，在「種茶多高一千米、每斤茶多一千元」的哄抬下，使台灣人陷入追求喝高山茶的迷思，越多人喝高山茶，也使更多的 高海拔山林生態被破壞，有人因此開玩笑說「以後可能會有人跑到玉山種茶」。

在追求精緻農業與茶文化之餘，我們也應思考茶農業與自然生態之間的關係，「高山茶」是否應該成為喝茶者追求的目標，更值得深思。